講 師

日本ドリンク協会代表理事
ティースタイル代表  山上 昌弘(やまがみ まさひろ)

お茶とワインを中心にすべてのドリンクを指導するプロのドリンク講師として活躍。食の専門学校や飲食店、大学や国の研究機関とその活動範囲は多岐に渡っている。
東京を中心に、現役のプロやプロを目指す人を対象にドリンク授業を10年以上行っており、指導した生徒数5000人を超え、その多くは飲食の現場で活躍している。

現在は、新しいドリンクスタイルであるエスプレッソティーや、食事とのマリアージュを楽しむヴィンテージクールティー、そしてトータルドリンクサービスの指導に情熱を注いでいる。

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受賞歴

日本茶インストラクションコンクール東日本大会優勝
TVチャンピオンお茶通選手権準優勝
ポートワインソムリエコンテスト準優勝

著書

知識ゼロからの日本茶入門(幻冬舎) 監修
世界お茶の基本(プラザ出版)制作責任者
ティー&コーヒー大図鑑(講談社)日本茶監修など

講座例

ドリンクマリアージュの基本(ワイン&グルメジャパントレードショー)
世界一周クルーズ「世界茶講座」
ニッポンブランドマイスター「日本茶講座」
エスプレッソ&ヨーロッパドリンク講座(illy bar)
紅茶講座((独)野菜茶業研究所、フランス料理文化センターほか)
お茶と健康講座(松下記念病院、大妻女子大学ほか)
モロッカンティー講座(世界お茶まつり)
焼酎の楽しみ(東芝、損保ジャパンほか)
お茶育授業(千葉県内小学校ほか)

ドリンクマリアージュ、世界のドリンク、日本茶講座、健康お茶講座、小型エスプレッソマシン活用法(おうちカフェ&個人店向け)、ホテルレストランティーサービス、ワイン講座など

監修、指導例

日本茶とパスタのマリアージュ監修(47倶楽部サイト)
商品カタログ監修(パナソニック電気ポット)
業務店向けパンフレット監修(キーコーヒー)
日本茶ラテ商品開発指導(アサヒビールグループ)
茶歌舞伎の会(サントリークォータリー)
さくら茶フェスティバルイベントアドバイザー
国民文化祭しずおか 企画実行委員
カフェ飲食店のドリンク指導及び開業コンサルティングなど

資格等

日本茶インストラクター 健康科学専任講師
日本紅茶協会認定 ティーインストラクター
日本ソムリエ協会認定 ソムリエ


日本ドリンク協会理事
日本ティーインストラクター会顧問  太田 ますみ(おおた ますみ)

1991年度日本紅茶協会主催ティーインストラクター養成制度の1期生として資格取得。
1996年度シニアティーインストラクター資格取得。
2001年までの10年間、日本紅茶協会専属としてティーインストラクター養成研修の講師を務める。
2001~2005年、日本ティーインストラクター会 副会長として会の運営に当たる。
現在は顧問に就任し、後進の指導にも力を注いでいる。
イギリス・インド・スリランカなどの在日大使館で日本紅茶協会主催の"文化と紅茶を楽しむ会"や、各地のカルチャーセンター・料理教室・ホテルのイベントで講師を務め、テレビ・ラジオ・雑誌などに出演。
学習院生涯学習センターの講座は12年間継続して行っている。
近年は、自由が丘でおもてなしを心がけたティーレッスンを開催し、
日本人のライフスタイルに合った紅茶の楽しみ方を提案している。

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受賞歴

日本テーブルウェアーコンテスト・テーブルコーディネイト部門入賞

著書

「おいしい紅茶 ティータイム・ブック」(大泉書店)共著
「世界・お茶の基本」プラザ出版 財団法人日本ホテル教育センター編・共著

講座例

日本紅茶協会主催、イギリス・インド・スリランカ・アイルランドなど在日大使館での「文化と紅茶を楽しむ会」
日本紅茶協会主催 ティーインストラクター養成講座
日本紅茶協会主催 紅茶特別研修
日本紅茶協会主催、「ミレニアムティーパーティー」
“ピーターラビット”生誕100周年 ブフドール「淑女の為の特別昼食会」(ホテルパシフィックメディリアン東京)
ホームメイド協会「紅茶教室」
トワイニングティーセミナー(片岡物産株式会社)
ドルチェ秘密のお茶会(ハーゲンダッツジャパン株式会社)
学習院生涯学習センター「午後は紅茶にいたしましょう」「紅茶を楽しむ」
自由が丘のカフェ"Las Luces"にて「太田ますみティータイムレッスン」主催

監修、指導例

「紅茶をもっと楽しむ12ヵ月」(講談社)出版にあたり編集責任者として関わる

資格等

日本紅茶協会認定 シニアティーインストラクター
日本紅茶協会認定 ティーアドバイザー
日本ティーインストラクター会 顧問
学習院生涯学習センター講師
(株)ティージュ ティークリエーターズアカデミー 講師


講師  根岸 絹恵(ねぎし きぬえ)

レコールバンタンフードコーディネーター科講師
日本フードコーディネーター協会会員

共立女子短期大学家政科卒業。
東京デザイナー学院卒業。
「地球の歩き方」など海外ガイドブックの取材、執筆、編集。
国立アントンカールにて、アンティーク食器輸入販売、料理教室、テーブルフラワー教室、アフタヌーンティー教室などを主宰 カフェおよびパーティケータリングを行う。
現在スタジオアントンカールにて、飲料メーカー、食品メーカーなどの販促メニュー提案、料理雑誌、料理ページの企画制作、スタイリングを中心に活動。


講師  中村 邦子(なかむら くにこ)

茶道 武者小路千家(官休庵)
中国茶 高級茶芸師

編集者・フリーライター・エッセイストとして、数々のお茶特集、イベント、生産地の取材に携わる。
1989年より、都などの行政、各種団体、紅茶専門店、イベントなどでお茶の講師も務める。
現代の生活にあった茶道の楽しみ方とともに「茶道のおもてなしの心」を提案している。 


講師  江沢 貴弘(えさわ たかひろ)

COVER.TOKYO代表
レストランコンサルタント

HOTEL・RESTURANT経営学部卒業。
会員制Authentic BAR「COMFORT」バーテンダーとして従事。(閉店)
Restaurant&Bar「T.G.I FRIDAYS」BARリーダーとして統括。
コーチング技術を用いた人材教育を行う。
人材育成の経験から教育業にて専門家育成に携わる。

食の専門校「Lecole Vantan」飲料部門ディレクター。
カリキュラム構築や授業運営・開業相談など、教育業を経て独立。
COVER.TOKYO設立。

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